RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 truchas de 250 gramos cada una
• 4 lonchas de jamón serrano
• Zumo de medio limón
• Almendras laminadas
• Aceite
• Sal y pimienta
• Perejil

Preparación

Limpiar las truchas en abundante agua fresca, secar y sazonar con sal.

Seguidamente las pasamos por harina y las freímos a fuego moderado (unos cinco minutos por cada lado) en una besuguera o similar, con poco aceite, porque luego se servirá como salsa.

Reservamos en sitio caliente.

Para la salsa freiremos muy ligeramente las lonchas de jamón (o bacon), retirar y rehogar las almendras (poco, no dejes que se doren), añadir el zumo de limón y el perejil.

Napar las truchas.

Esta receta se puede hacer con mantequilla en lugar de aceite y se suele también rellenar la ventrecha de la trucha con una de las lonchas de jamón.

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