RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 trucha despinada.
• 1 frasco de alcaparras.
• 100 gr. de almendras peladas y fileteadas.
• 100 gr. de mantequilla.
• Aceite neutro.
• Sal.
• Pimienta negra de molinillo.

Preparación

Colar las alcaparras desechando el liquido.

Pasarlas bajo un chorro de agua fria y ponerlas sobre un lienzo para secarlas.

En un recipiente pequeño calentar aceite.

Cuando esté bien caliente verter las alcaparras por unos instantes y de inmediato retirarlas con una espumadera.

Se debe tener cuidado porque la humedad que aun puedan tener hara salpicar el aceite caliente.

Una vez retiradas colocarlas sobre papel absorbente y reservar.

Las florcitas quedaran abiertas y crujientes.

En un sarten, derretir la mantequilla y cuando empiece a tener color colocar la trucha abierta y con su piel hacia abajo.

Salar y pimentar y con la ayuda de una cuchara ir bañando la trucha por encima hasta que este cocida

y la manteca tendra un color dorado.

Retirarla del sarten, colocarla en una fuente.

Ponerle por encima las alcaparras y las almendras.

Bañar todo con la manteca dorada y servir.

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