RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 truchas
• 4 lonchas de bacon
• 4 lonchas de queso manchego
• 50 gr. de almendras crudas
• 100 gr. de mantequilla
• 3 limones
• 1 copita de jerez seco
• aceite de oliva
• harina
• perejil
• sal.

Preparación

Se hace un corte en el lomo y retiras la espina central rociar con limón y sazonar un poco dejar macerar unos 15 minutos rellenar cada trucha con bacon y queso pasar por harina y freír con aceite y in poco de mantequilla.

Cuando estén doradas retirar y reservar filetear las almendras y rehogarlas en la misma grasa de freír las truchas escurrir y reservar poner las truchas en una fuente e introducir en el horno a 200º durante 10 minutos.

En un cazo aparte calentar el jugo de la cocción y añadir el jerez, el zumo de la maceración, la mantequilla y las almendras al retirar las truchas del horno rociar con la salsa y decorar con un poco de perejil.

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