RECETAS Y COCINA


TRUCHAS RELLENAS DE SETAS

Ingredientes

  • trucha, 1,1/2 kilo
  • seta, 1 kilo
  • aceite de oliva, 4 cucharadas
  • tocino, 100 gramos
  • arroz, 2 tazas
  • cebolla, 1 unidad
  • diente de ajo, 2 unidades
  • mantequilla, 2 cucharadas
  • pimienta molida, al gusto
  • coñac, 1 taza
  • perejil picado, al gusto
  • sal, al gusto

Preparación

Abrir las truchas, qutiarles las cabezas y las espinas y limpiarlas bien. Sazonar con sal y pimienta. Limpiar y lavar limpiar las setas y trocearlas. Picar el tocino en trocitos. Pelar y picar la cebolla y los ajos.

Colocar el tocino y la mitad de las setas en una sartén y rehogarlo todo junto durante 10 minutos. Sacarlo y repartirlo en las dos truchas. Cerrarlas y coserlas con cuidado para que no se salga el relleno.

Colocar las truchas en una fuente y hornearlas unos 25 minutos a calor medio. Calentar 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla y los ajos. Añadir el arroz y 4 tazas de agua hirviendo y cocer 20 minutos.

Rehogar el resto de las setas con la mantequilla. Sacar las truchas, quitarles el hilo con cuidado y flamearlas con el coñac caliente.

Votos Totales: 25

Presentación

Servir las truchas con el arroz y las setas de guarnición y espolvorear con perejil picado.

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Características

  • Alimento base: Trucha
  • Dificultad: Media
  • Tiempo preparación: 75 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad:
  • País: España
  • Comunidad:
  • Típica de: España
  • Provincia:
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: No
  • Light: No
  • Vegetariana: No

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