RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 trucha grande
• 3/4 kg. de setas
• 1 vaso de brandy
• 200 gr. de tocino
• Mantequilla
• Ajo
• Perejil
• Sal
• 300 gr. de arroz
• !/2 cebolla.

Preparación

Abrir la trucha, ya sin cabeza y sin espinas, limpiar muy bien, secar y salpimentar.

Lavar las setas, trocearlas, guardar la mitad y rehogar con el tocino cortado en trocitos.

Rellenar con ello la trucha y coserla con cuidado.

Hornearla en una besuguera 25 minutos a 200º C.

Mientras, rehogamos el resto de las setas con la mantequilla, añadimos un puñado de perejil picado, el arroz cocido y escurrido con algo de sal, cebolla, unas gotas de aceite y un ajo picado.

Sacamos la trucha del horno y extraemos con mucho cuidado el hilo y la piel.

Poner el brandy en un cazo, calentarlo y prender con él la trucha.

Servimos en una fuente precalentada con las setas y el arroz.

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