RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 Kg de truchas
• 150 g de salmón ahumado
• 1 cucharada de cebollín picado
• Jugo de limón
• 6 cucharadas de crema de leche
• 1 cucharada de miga de pan mojada en vino blanco
• 1/2 cubo de caldo
• Granos de pimienta
• Sal

Preparación

Limpiar las truchas, salpimentarlas eliminando en lo posible el espinazo y las espinas visibles.

Reducir el salmón ahumado a pasta, mezclarlo con la crema de leche, el limón, el cebollín, y la pimienta.

Agregar el pan blanco para ligar.

Mezclar bien, distribuir sobre el pescado, volverlos a armar y sostenerlos con una vuelta de hilo.

Poner en una fuente poco honda, agregar el vino mezclado con el cubo de caldo, agregar igual cantidad de agua, granos de pimienta, verduras; tapar y hornear por 20 minutos.

Retirar el pescado una vez que esté listo, dejarlo enfriar, luego sacarle el hilo y acomodarlos sobre una fuente.

Se lo puede acompanar con verduras saltadas.

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