RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Trucha, 4 unidades
• Tomate maduro, 3 unidades
• Aceituna negra, 10 unidades
• Ajo, 2 dientes
• Tomillo, al gusto
• Aceite de oliva, 3 cucharadas
• Sal, al gusto
• Pimienta negra molida, al gusto
• Perejil picado, al gusto

Preparación

Limpiar muy bien las truchas, hacerles un corte por el lomo cerrado con cuidado con un cuchillo corto bien afilado, y extraer la espina central y las vísceras.

Escaldar los tomates dos minutos en agua hirviendo, refrescarlos, pelarlos y cortarlos en cuadraditos.

Calentar el aceite en una sartén y dorar los ajos picados, agregar los tomates, saltear a fuego vivo un par de minutos y apartar del fuego.

Escurrir el tomate, reservando el líquido y agregarle el tomillo, el perejil picado, y las aceitunas muy picadas.

Salpimentar las truchas.

Rellenar los huecos hechos anteriormente con la farsa de tomate y colocarlas en una fuente refractaria.

Regar con el líquido del sofrito y meter en el horno previamente calentado a 200º durante unos 12-15 minutos.

Servir bien calientes.

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