RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 truchas medianas
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Aceite
• 1 vaso de vinagre
• Sal
• 1 vaso de agua
• Laurel
• Pimentón de La Vera

Preparación

Se salan y se fríen las truchas limpias y secas en aceite bien caliente y se colocan sobre una fuente.

Para el escabeche, en el aceite mismo donde se han frito las truchas, se fríen la cebolla y los ajos, se añaden el agua, el vino, el pimentón y el laurel, y se deja hervir un poco.

Se deja enfriar y, cuando esté frío, se vierte sobre las truchas, ya frías, dejándolas macerar, 3 ó 4 días en el frigorifico.

Se sirven sin caldo.

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