RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• trucha, 4 unidades
• aceite de oliva, 3 cucharadas
• cebolla mediana, 3 unidades
• diente de ajo, 3 unidades
• cilantro, 4 cucharadas
• chile guajillo, 2 unidades
• vinagre, 1/2 taza
• sal, al gusto

Preparación

Lavar las truchas, limpiarlas bien y desechar las vísceras, y cortarlas en 3 ó 4 trozos, cada una, dependiendo del tamaño.

Calentar el aceite en una sartén a fuego medio y rehogar las cebollas y los ajos, previamente pelados y picados, hasta que estén transparentes.

Incorporar las truchas y freír ligeramente.

Añadir el cilantro picado, los chiles previamente desvenados y cortados en tiras, el vinagre y sal al gusto.

Añadir 1/2 taza de agua, tapar y cocer a fuego lento durante 20 minutos.

Colocar todo en una fuente y decorar con rodajas de limón, o a su gusto.

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