RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 truchas de ración o 12 pequeñas
• 12 cortadas finas de jamón serrano
• 1/2 Kg. de hongos o setas
• Sal
• Pimienta blanca
• Harina
• Aceite de Oliva
• 1 Dl. de vino blanco

Preparación

Limpiamos muy bien las truchas: limpiando las aletas, las agallas y la banda negra que tienen pegada a la espina sobre el buche. Salpimentamos las truchas.

Les metemos el jamón en el buche, lo cerramos con un palillo y las pasamos por harina.

En una sartén con aceite las freímos hasta que estén bien doradas por ambos lados.

Retiramos el aceite y las reservamos.

En otra sartén y con el aceite de las truchas, salteamos los hongos limpios y trocados con el ajo picado, sal y pimienta, a fuego fuerte.

Cuando comiencen a saltar, añadimos el vino blanco y dejamos hervir durante un instante hasta que las truchas estén a punto y bien calientes.

Con la harina de las truchas, se espesará el caldo de los hongos con vino, y quedara acabado al plato.

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