RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 truchas de ración
• 1 col
• 200 g de setas
• 3 cebolletas
• 2 dl de caldo de pescado
• 1 limón
• Azafrán
• Eneldo
• Sal
• Pimienta

Preparación

Cubre las setas con agua caliente durante 20 minutos, y escurre.

Corta las cebollas en aros y rehoga en una cucharada de aceite caliente.

Separa las hojas de la col y cuece hasta que estén blandas, luego pasa por agua fría, escurre y quita los nervios de las hojas.

Lava las truchas, y salpimienta, envuelve cada trucha en unas hojas de col, junto con las cebolletas y una ramita de eneldo, rocía con un poco de caldo de pescado, sujétalas con unos palillos y cuece al vapor veinte minutos.

Añade las setas al caldo del pescado restante, junto con el azafrán, y rectifica de sal. Sirve las truchas junto con la salsa.

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