RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Trucha (4), 1 kilo
• Jamón serrano, 2 lonchas
• Harina de trigo, 2 cucharadas
• Aceite, 6 cucharadas
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto

Preparación

Limpiar las truchas, quitando las vísceras, pero sin quitarles la cabeza.

Lavarlas bien bajo el chorro del agua fría y secarlas con papel absorbente.

Cortar las lonchas de jamón por la mitad e introducir media loncha en la abertura de cada trucha.

Sazonar con sal y pimienta por fuera y enharinarlas.

Calentar abundante aceite en una sartén y freír las truchas, dándoles la vuelta hasta que estén bien doradas.

Retirarlas de la sartén y colocarlas sobre papel absorbente, para quitarles el exceso de aceite.

Colocarlas en una fuente, adornarlas al gusto y servir.

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