RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• trucha asalmonada, 4 unidades
• endibia, 6 unidades
• bacon, 75 gramos
• aceite de oliva, 2 cucharadas
• vino blanco, 2 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Lavar o limpiar las endibias y secarlas con un paño; cortarlas a lo largo en cuartos.

Calentar el aceite en una cazuela y freír el bacon cortado en trocitos, añadir las endibias y bajar el fuego; tapar y cuando empiecen a dorarse, añadir el vino, sal y pimienta y cocer unos 3-4 minutos más. Mantener al calor.

Lavar las truchas, colocarlas en una fuente de horno, añadir un hilito de aceite y tapar con papel de aluminio, introducir en el horno caliente, a temperatura media-alta, durante 8 minutos aproximadamente. Quitar la piel y servir con las endibias, el bacon y el jugo que hayan soltado.

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