RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Trucha, 1 kilo
• Cebolla grande, 1 unidad
• Diente de ajo, 4 unidades
• Zanahoria, 3 unidades
• Vino blanco, 1/4 taza
• Vinagre, 1/4 taza
• Harina, 1 cucharada
• Pimienta en grano, 6 unidades
• Aceite de oliva para freir, 1/2 tacita (taza de café)
• Sal, al gusto

Preparación

Lavar las truchas, sazonarlas y secarlas con papel absorbente.

Pasarlas por harina y freirlas en una sartén con aceite. Pasarlas a una fuente honda.

Pelar y cortar la cebolla en aros y dorarla en el aceite con los dientes de ajo enteros, las zanahorias cortadas en rodajitas, el laurel y la pimienta.

Cuando la cebolla esté blanda y ligeramente dorada, añadir el vino y el vinagre, un poco de agua y cocerlo a fuego lento unos 8 minutos.

Verterlo sobre las truchas y dejarlas reposar, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Servir a temperatura ambiente.

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