RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 truchas de las llamadas de ración
• 8 lonchas de jamón serrano o de bodega
• 2 patatas a la panadera (en rodajas finas)
• Aceite de oliva
• Harina
• Sal

Preparación

Se abren las truchas por el vientre y se limpian muy bien.

Se secan con un paño de cocina bien limpio y se les añade sal.

A continuación se rellena cada trucha con una loncha de jamón serrano y se cierran.

Para evitar que se salga el jamón o la trucha se rompa se pueden coser con una aguja de lana dando puntadas grandes.

Luego se pasan por harina y se echan a la sartén cuando el aceite esté muy caliente.

Se ponen a fuego suave y se deja que se hagan por dentro.

Las 4 lonchas restantes de jamón serrano se echan a la sartén, se le da vuelta y vuelta y se retiran.

Se coloca una trucha encima de cada loncha.

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Presentación

Se acompañan con una rodajas de patata tipo panadera.

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