RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Trucha, 1,1/2 kilo
• Jamón serrano, 4 lonchas
• Harina, 2 cucharadas
• Aceite de oliva para freir, al gusto
• Sal, al gusto
• Pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Limpiar las truchas. Hacer un corte por el lado de la tripa y extraer todas las vísceras.

Lavar bien, secarlas con papel absorbente y salpimentarlas por dentro y por fuera.

Cortar las lonchas de jamón en 2 trozos y meter uno en la abertura de cada trucha.

Cerrar con un palillo para que no se salga al freír.

Calentar abundante aceite en una sartén amplia y freír las truchas, previamente pasadas por harina.

Freír a fuego medio, dar la vuelta para que se doren por ambos lados.

Escurrir sobre papel absorbente y servir bien calientes.

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