RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 truchas limpias
• Sal y pimienta al gusto
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 1 manojo de epazote
• 6 chiles Güeros, asados
• 3 xoconostles, limpios
• y sin semillas
• 8 limones
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• Sal, al gusto
• 1/2 kilo de jitomates asados
• 1/2 kilo de tomates verdes, asados
• 1/2 pieza de chile cascabel, asados
• 1/2 pieza de cebolla, asada
• 1 cucharadita de orégano
• Sal, al gusto

Preparación

Salpimentar las truchas, untar con el aceite de oliva, rellenar con las hojas de epazote y poner a las brasas o al carbón por 8 minutos de cada lado.

Rebanar los chiles güeros.

Asar los xoconostles en un comal por 5 minutos.

Mezclar ambos con el jugo de limón, el aceite de oliva y sal al gusto.

Moler los jitomates con los tomates, el chile cascabel, la cebolla, el orégano y sal, al gusto, en el molcajete o en la licuadora.

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• 4
• 5

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Presentación

Poner las truchas en un platón, adornar con las rajas de chile güero y un poco de salsa.

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