RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Trucha asalmonada, 2 unidades
• Caldo de pescado, 4 taza
• Hinojo, 50 gramos
• Cebolla, 1 unidad
• Tomate, 175 gramos
• Pimiento verde, 100 gramos
• Aceite de oliva, 2 cucharadas
• Vinagre, 1 cucharada
• Sal, al gusto

Preparación

Limpiar muy bien las truchas, lavarlas y secarlas con papel absorbente.

Colocarlas en una cazuela con el caldo y el hinojo.

Cocer durante 5 minutos y dejar enfriar dentro del mismo.

Sacar las truchas, quitar con mucho cuidado la piel y las espinas, separando los filetes.

Lavar, secar y picar el tomate muy menudo.

Pelar y picar la cebolla.

Lavar el pimiento, quitarle las semillas y picarlo.

Aliñar con el aceite, el vinagre y sal.

Añadir unas hojitas de hinojo picadas y mezclar.

Servir los filetes de trucha con la vinagreta.

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