RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 truchas de 200 gramos cada una
• 150 g de jamón bajo en sal
• 2 cebollas
• Salsa perejil
• Sal y pimienta
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 taza de vino blanco

Preparación

Lavar y limpiar las truchas muy bien. Sazonar por dentro y por fuera con sal y pimienta.

Colocar la trucha en una sartén, preferentemente de arcilla recubierta con aceite.

Dentro de cada uno poner una tira de jamón y un tallo de perejil.

Cubra el pescado con rodajas de cebolla y tomate, el resto de perejil y cortar el jamón cubos.

Sazone con la manteca derretida y el aceite de oliva.

Regue con el vino y la media taza de agua, o preferentemente con un caldo de pescado o carne. Asar en el horno hasta que las truchas estén listas.

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