RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 truchas de unos 150 gr cada una.(2 por persona)
• Harina
• Taza de aceite de oliva
• Dientes de ajo
• 2 ajíes amarillos
• 200 gr de jamón cortado en tiras
• 1 cucharada de perejil picado 1 copita de vino blanco
• 1 copita de pisco
• Sal
• Perejil y limón para decorar

Preparación

Lavar y limpiar bien las truchas por dentro y por fuera.

Secar y cortar en 4 trozos, incluida la cabeza.

Sazonar y pasarlas por harina.

Calentar el aceite en una sartén al fuego y freír los trozos de trucha hasta que estén dorados.

Agregar los ajos, los ajíes y las tiras de jamón y sofreír ligeramente.

Añada el perejil picado y retire la sartén del fuego.

Retire parte del aceite de la sartén e incorpore el vino blanco y el pisco.

Prenda fuego para flamearlo todo y sirva decorando con perejil y tajaditas de limón.

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