RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250gr trigo
• 200gr garbanzos
• 2 patatas medianas
• 150gr calabaza totanera
• 100gr judías verdes
• 1 rama cardo
• 2 ramitas de hinojo
• Hierbabuena
• Sal
• 1 tomate maduro
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Azafrán
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de harina

Preparación

Lavar y poner en remojo el trigo durante 24 horas, una vez hinchado golpearlo para que se separe la piel.

Poner los garbanzos también en remojo la noche anterior a la elaboración.

Cocer el trigo y los garbanzos en una olla con agua durante 30 o 40 minutos a fuego lento. Añadir el cardo, las judías y la calabaza.

Calentar el aceite en una sartén y agregar la cebolla a cuadritos y los ajos fileteados hasta que se queden blandos. Añadir el tomate maduro rallado, la harina, el azafrán y el pimentón.

Verter el sofrito a la olla, así como las patatas peladas y troceadas. Aromatizar con un poco de hierbabuena e hinojo. Sazonar y dejar cocer 15 minutos más.

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