RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 4 tencas
• 1 diente de ajo picado
• 100 g de jamón picado
• 50 g de piñones
• El zumo de 1 limón
• 1 limón
• 2 dl de agua
• 2 dl de aceite
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal

Preparación

Lavar y limpiar las tencas (es conveniente que hayan pasado unos días en agua limpia para evitar posible sabor a fango). Sazonar por dentro y por fuera.

Calentar el aceite y freír las tencas durante dos minutos de cada lado. Escurrirlas sobre papel absorbente y disponerlas en una fuente de horno.

En el mismo aceite donde se han frito las tencas freír el ajo, el jamón y los piñones. Una vez dorados agregar el zumo de limón y el agua. Echar esta salsa sobre las tencas y meter en el horno precalentado a 180º durante diez minutos. Servir las tencas adornadas con rodajas de limón y perejil.

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