RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de tomates verdes asados
• 3 chiles poblanos asados y desvenados
• 2 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 1 rama de cilantro
• 1 cucharada chica de orégano
• 3 cucharadas de manteca
• 3 huesos grandes con tuétano cocidos
• 24 tortillas chicas
• 150 grs. de queso rallado
• 30 grs. de lomo de cerdo cocido con sal y ajo, deshebrado
• 1 lechuga rebanada
• 1 manojo de rábanos rebanados
• sal al gusto

Preparación

La salsa se prepara con tomates molidos, chiles, cebollas, ajos, cilantro y orégano, todo se fríe en manteca agregándole sal. Se hierve hasta que espese.

A los huesos se les saca el tuétano, se les unta a las tortillas encima, se agrega queso, salsa y lomo.

Se doran en la parrilla hasta que el queso se funda, se retiran; se les agrega otra capa de salsa y se sirven.

Se adornan con lechuga y rabanitos.

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