RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 tostadas grandes
• 300 gramos de oreja de cerdo cocida en agua y vinagre
• 300 gramos de cueritos de cerdo cocidos en agua y vinagre
• 1 litro de vinagre blanco
• 2 cucharadas, o al gusto de sal
• 2 cucharadas de orégano seco
• 4 tazas de col picada
• 1 cebolla picada
• Salsa de chile de botella al gusto
• Para la salsa:
• 8 jitomates medianos picados
• 1 cebolla grande picada
• Chiles de árbol frescos picados al gusto
• 50 gramos de durito de puerco (chicharrón) picado

Preparación

La oreja y el cuerito se enjuagan muy bien en agua corriente por separado, se escurren y se rebanan muy delgados.

Se ponen con el vinagre, la sal y el orégano y se dejan reposar de un día para otro.

Se escurren cuando se vayan a usar. Si no se usan todos se pueden quedar en el vinagre preparado.

En las tostadas se pone primero la col, después la cebolla al gusto, luego la salsa de jitomate y encima una buena cantidad de oreja o de cuerito.

Salsa:

Se licúan todos los ingredientes menos el durito de puerco, que se añade al final.

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• 5

Votos Totales: 34

Presentación

Sobre un platón redondo de barro. Se acompañan con salsa de botella al gusto y unas gotas de limón.

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