RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para el guiso de las tórtolas:
• 6 tórtolas limpias y abiertas a la mitad
• Un poco de harina
• 6 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 2 cebollas picaditas
• 100 cc vino blanco
• 500 cc caldo de ave o agua
• 50 cc salsa de tomate
• Para el arroz:
• 250 grs. de arroz
• 1/2 cebollita picada
• 250 grs. de setas variadas
• 00 grs. de almendras enteras tostadas

Preparación

Enharinar y dorar las tórtolas.

A continuación rehogar los ajos en aceite de oliva y reservar.

Rehogar las cebollas y el laurel con la rama de tomillo, añadir las tórtolas y mojar con vino blanco.

Reducir y después cubrir con el caldo o agua.

Finalmente incorporar el tomate frito y cocer lentamente durante 1 hora.

Para el arroz:

Rehogar media cebolla con las setas en aceite de oliva.

Añadir el arroz y las tórtolas guisadas con su caldo.

Triturar los ajos reservados con un poco de salsa o agua, y añadir al arroz.

Por último cocer el arroz según las indicaciones y dejarlo bastante seco.

• 2.86
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• 2
• 3
• 4
• 5

Votos Totales: 56

Presentación

Para la presentación servir el arroz con unas almendras tostadas y decorar con unas hojas tiernas de ensalada.

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