RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 100 gr de sesos de cerdo o cordero
• · 100 gr de criadillas de cerdo o cordero
• · Aceite de oliva virgen extra
• · Un poco de tuétano
• · Unas hojas de laurel
• · Vino blanco
• · 6 huevos
• · Sal

Preparación

Colocar los sesos y las criadillas limpias en una cacerola con agua, sal, unas hojas de laurel y un chorro de vino blanco.

Dejar cocer durante 5 minutos. Cuando todo esté cocido, retirar de la cazuela y dejar enfriar para trocear y saltear en una sartén.

Batir los huevos aparte, sazonar y mezclar con el tuétano.

Después depositar la mezcla en la sartén y rehogarlo todo.

En otra sartén, con un poco de aceite, se cuaja la preparación a fuego lento.

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