RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• huevos, 8 unidades
• cebolla grande, 1 unidad
• judía verde, 100 gramos
• calabacín (pequeño), 1 unidad
• pimiento rojo, 1/2 unidad
• guisante congelado, 75 gramos
• pimiento verde, 1 unidad
• patata, 150 gramos
• chorizo, 50 gramos
• aceite de oliva, 1/2 taza
• sal, al gusto

Preparación

Picar el chorizo, dejando unas rodajitas para adornar.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.

Abrir el pimiento, extraer las semillas y picarlo.

Quitar las hebras a las judías verdes si las tuvieran y picarlas.

Pelar la cebolla y picarla menuda.

Descongelar los guisantes.

Calentar aceite en una sartén amplia y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Agregar el chorizo, dar unas vueltas y añadir las verduras, dejando cocer todo a fuego suave hasta que las verduras estén blandas; sacarlo todo a un colador para que suelte el exceso de aceite.

Batir los huevos en un cuenco amplio, agregar las verduras y el chorizo, sazonar, mezclar bien y cuajar una tortilla con un poco de aceite en una sartén antiadherente.

Servir adornada con las rodajas de chorizo.

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