RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 huevos
• 100 gr de champiñón
• 2 chalotas (cebollitas tiernas)
• 1 loncha de jamón cocido
• 1 cortada de foie-gras (opcional)
• 100 gr de mantequilla
• 100 gr de Gruyère rallado
• 1 bol de bechamel
• Sal

Preparación

Se pone la mantequilla en una sartén a fuego suave y se incorporan las cebollas picadas finamente y cuando estén transparentes, los champiñones fileteados, después el jamón también troceado, sazonar y dejar que se vaya haciendo a fuego suave sin dejar de remover.

Se hace una tortilla con los huevos y se coloca en una fuente refractaria redonda con las paredes un poco altas. A continuación se pone la mezcla sobre ella y los trocitos de foie-gras si gusta.

Se cubre con una bechamel ligera, se espolvorea con el queso y se gratina al horno.

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