RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 libras de pescado sin escamas y espinas
• 1 libra de choclo desgranado y cocido
• 1 pimentón verde picado finamente
• 2 tallos de cebolla larga picada finamente
• 2 tomates maduros pucados finamente
• 2 dientes de ajo picados finamente
• 1 docena de huevos batidos
• 2 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Se cocina el pescado en agua que lo cubra durante diez minutos.

Se saca y se desmenuza la carne, asegurándose de que no le queden espinas.

Se calientan la mantequilla y el aceite mezclados y se sofríen los granos de choclo, las cebollas, los tomates, el pimentón y los ajos.

Luego se agrega el pescado.

Aparte se baten los huevos con la sal y la pimienta, y se vierten en el sofrito.

Se calienta una sartén ligeramente engrasada y se vierte en ella la mezcla de los huevos con los otros ingredientes.

Se cuece a fuego lento con la sartén tapada hasta que cuaje.

Luego se le da la vuelta para que cueza por el otro lado.

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