RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 k de patatas
• 6 huevos
• 1 cebolla y media
• Aceite
• Sal
• 1 cucharadita de perejil picado
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 /2 vaso de agua
• 1 cucharadita de harina

Preparación

Pelar las patatas y la cebolla y picar en cuadritos finos, sazonar; poner en una sartén abundante aceite y freír la cebolla y las patatas (sin dejar que se quemen); una vez que estén doradas escurrir y reservar.

En un bol grande batir los huevos e incorporar las patatas y cebolla, mezclar bien, rectificar de sal si es necesario.

En una sartén con una cucharada de aceite cuajar la tortilla volteándola para que se dore por ambas caras.

Para la salsa:

Picar la cebolla muy fina y poner a pochar en una sartén con 3 cucharadas de aceite, una vez dorada, añadir la harina y tostarla unos segundos , agregar el vino, agua, sazonar, espolvorear perejil picado y remover . Dejar cocer unos minutos, incorporar la tortilla troceada en 4 partes, retirar y servir.

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• 4
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