RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 patatas
• 2 cebollas
• 1 calabacín
• 1 tomate
• 9 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación

Poner una sartén a fuego suave con un poco de aceite y la cebolla finamente picada; dejar hacer tapada hasta que esté blanda. Momento en el que se añaden los pimientos verdes en aros. Cinco minutos después, se sube el fuego a vivo y se añade el tomate en dados, sin pieles ni pepitas. Cinco minutos más tarde se agrega el calabacín, también en dados; sazonar. Dejar hsata que esté todo hecho.

Pelar las patatas, lavar, secar y cortar en láminas de unos tres milímetros de grosor, no muy grandes. Salar. Colocar una sartén grande a fuego vivo con abundante aceite. Cuando esté caliente, se incorporan las patatas laminadas, que dejaremos freír entre quince y veinte minutos, hasta que suban a la superficie.

Batir los huevos en un bol. Incorporar las patatas fritas y el pisto. Cuajar en una sartén con aceite y listo.

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