RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 350 g de patatas, peladas y cortadas en cubitos
• 1 cebolla roja, picada
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, finamente picado
• 4 huevos
• 1 cucharadita de Harissa
• 1/2 manojo de cilantro (cilantro), picado
• 1/2 manojo de perejil picado
• Sal y pimienta

Preparación

Lleve una cacerola con agua ligeramente salada a hervir, añadir las patatas y cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que estén tiernoas.

Escurrir y dejar de lado.

Añadir 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y freír la cebolla durante unos 8 minutos, o hasta que estén doradas.

Agregue el ajo y fría durante unos 2 minutos. Incorporar las patatas y mezclar durante unos minutos junto con la cebolla y el ajo.

Retire del fuego y dejar de lado.

Mientras tanto, bata los huevos junto con la harissa y hierbas en un cuenco.

Sazonar con sal y pimienta, añadir gradualmente esta mezcla al puré de papas, revolviendo bien para combinar.

Añadir el resto del aceite a una sartén y cuando esté caliente incorporar la mezcla de huevo y patata.

Cuajar la tortilla por ambas caras y servir acompañado de salsa Harissa.

• 2.6
• 1
• 2
• 3
• 4
• 5

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