RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• judía verde, 300 gramos
• atún al natural, 150 gramos
• huevos, 6 unidades
• cebolla pequeña, 1 unidad
• ajo, 1 unidad
• tomate frito, 1,1/2 taza
• aceite de oliva virgen extra, 4 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• aceituna negra, 100 gramos

Preparación

Quitar las puntas y las hebras laterales a las judías, trocearlas, lavarlas y cocerlas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.

Colar las judías y dejarlas escurrir muy bien.

Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

Pelar el ajo y picarlo.

Calentar la mitad del aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo durante 10 minutos. Incorporar las judías y rehogar durante 5 minutos, moviendo de vez en cuando.

Batir los huevos en un cuenco amplio, agregar el atún desmenuzado, las judías escurridas y mezclar bien.

Calentar el aceite restante en una sartén antiadherente, agregar los huevos con las judías y cuajar una tortilla por ambos lados.

Servir caliente o fría, acompañada con el tomate frito y las aceitunas.

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