RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Acelga, 400 gramos
• Puerro, 1 unidad
• Huevo, 6 unidades
• Sal, al gusto
• Pimienta molida, al gusto
• Aceite de oliva, 2 cucharadas

Preparación

Lavar las acelgas muy bien, escurrirlas, picarlas y cocerlas en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Colar y escurrir bien. Pelar los puerros, lavarlos y picarlos menudos. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el puerro a fuego suave hasta que esté muy blandito. Incorporar las espinacas, sal y pimienta, y rehogar durante 5 minutos.

Batir los huevos en un cuenco, salpimentar y verter en la sartén sobre las verduras. Mezclar ligeramente y cuajar por ambos lados, procurando que no quede seca por dentro. Servir la tortilla acompañada con una salsa al gusto (mayonesa, bechamel, etc).

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