RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de harina
• 3 cucharaditas rasas de polvo para hornear
• 1 pizca de azúcar
• 1 puño de manteca de puerco (250 gramos)
• Agua caliente para amasar

Preparación

Mezclar muy bien todos los ingredientes, excepto el agua, y hacer con ellos una fuente.

Agregar el agua a la fuente y mezclar todo, poco a poco, con una cuchara de madera.

Cuando se haya reducido el calor de la masa, seguir amasando a mano hasta quedar manejable; se hace una bola a la que se le unta un poco de manteca y se envuelve en un plástico para dejarla reposar.

Luego, se hacen testalitos y se palotean.

Para cocerlas se usa un trapo o secador hecho bolas en lugar de pala, para aplastar las tortillas sobre el comal; se levanta la tortilla, y si ya tiene manchitas negras, se voltea y se aplasta de nuevo con el trapo para que esponje.

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