RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 8 filetes de merluza u otro pescado blanco
• 1 cebolla mediana picada en pedazos
• 8 dientes de ajo
• 2 cucharadas de perejil rizado
• 2 cucharadas de cilantro
• 1/2 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de comino molido
• sal al gusto
• pimienta negra recién molida
• 6 cucharadas de matzo meal
• 1 huevo
• matzo meal
• aceite para freir
• 1 taza de mayonesa
• 8 dientes de ajo triturado
• 1 cucharada de pasta de tomate
• 1 cucharadita de paprika picante
• sal y pimienta al gusto

Preparación

En un procesador de alimentos colocar el pescado y pulsar hasta cortar sólo un poco, agregar la cebolla, el ajo, perejil, cilantro, jengibre, comino, sal y pimienta y procesar hasta que quede bien mezclado; agregar el huevo y matzo meal y procesar unos segundos más. (Si no se compacta, agregar una cucharada más de matzo meal).

Forrar una bandeja con papel encerado e ir formando torticas o hamburguesitas, pasarlas por matzo meal, tapar y refrigerar hasta que esté frío. Calentar el aceite y freir las torticas de lado y lado hasta dorar. Servir con el aioli.

Mezclar todos los ingredientes, rectificar el picante. Si lo desea puede agregar más mayonesa.

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