RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cucharada de cáscara de naranja rallada
• 10 cucharadas de jugo de naranja
• 1 taza de harina integral
• 1 taza de harina blanca
• 2 cucharaditas de polvo de hornear
• 1/4 taza de nueces picadas gruesas (opcional)
• 1/4 taza de cáscara de naranja confitada o cerezas confitadas
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de azúcar integral (o 1/2 de blanca y 1/2 de miel)
• 1 huevo

Preparación

Batir aceite, azúcar, huevo y jugo de naranja. Mezclar harinas y polvo de hornear. Agregar al batido y mezclar bien. Incorporar las nueces y frutas confitadas (esto es opcional, puede hacerse con la naranja solamente).

Cocinar en molde de budín inglés, a fuego moderado, una hora más o menos. Cuando este fría, puede cubrirse con crema de ricota mezclada con un poco de nueces picadas o frutas confitadas o cubrir con un azucarado hecho con 1 clara de huevo, 5 gotas de jugo de limón y Œ kg. de azúcar impalpable.

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