RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cucharada de mantequilla
• 1 taza de frutas abrillantadas surtidas
• 1 taza de cidras abrillantadas
• 1 taza de naranjas abrillantadas
• 1/2 taza de cerezas rojas abrillantadas (20 unidades)
• 1 taza de almendras (peladas)
• 1 taza de ciruelas pasas
• 1 taza de dátiles
• 2 1/2 tazas de nueces (picaditos)
• 1 1/4 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de jengibre (rallado)
• 5 huevos
• 1 taza de azúcar
• 3/4 taza de coñac
• 1/4 a 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
• 3 a 4 cucharada de coñac

Preparación

Se precalienta el horno a 350º con las 2 cucharadas de mantequilla se engrasan 2 moldes de 20 x 10 x 7 cms. Se forran con papel encerado y se engrasa nuevamente. Se ciernen conjuntamente la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.

En un envase grande se mezclan bien todas las frutas y el jengibre. Se les agrega la harina en pequeñas cantidades cada vez, revolviendo con un tenedor y con las manos hasta mezclar bien.

Aparte y con un batidor de alambre se mezclan los huevos, el azúcar, el coñac y la vainilla y se agregan a las frutas, revolviendo bien. Se llenan los moldes con la mezcla, apretándola bien y alisándola por encima con una espátula. Se introducen los moldes en el horno y se hornea por 60 a 65 min o hasta que al meter una aguja, ésta salga seca.

Se sacan los moldes del horno e inmediatamente se rocía cada torta con 1 a 2 cucharadas de coñac. Se dejan reposar 5 mins y se sacan las tortas de los moldes. Se les quita el papel encerado y se ponen las tortas a enfriar sobre una parrilla.

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