RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Un vaso de aceite de oliva virgen extra de la Sierra de Cádiz
• Cáscaras de limón
• Almendras crudas peladas
• Una cucharadita de matalahúva
• Una cucharadita de bicarbonato
• Harina, la que admita
• Canela

Preparación

Freír un trozo de cáscara de limón en una sartén con el aceite de oliva, retirar la cáscara y tirarla.

Echar las almendras en el mismo aceite y freírlas. Apartarlas cuando doren y retirar el aceite del fuego para dejar que temple.

Poner la matalahúva en el aceite, junto con la ralladura de cáscara de limón, el bicarbonato y la harina que admita para hacer la masa.

Trabajar la masa y dejarla reposar tapada con un paño limpio durante una hora.

Aplanar la masa a modo de una gran torta y pincharle las almendras ya fritas en la parte superior.

Poner a calentar el horno a temperatura media e introducir la torta. Una vez horneada o dorada, apartarla y dejar enfriar.

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