RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 tazas de caldo de pollo
• 1 taza y media de agua de coco
• Galanga (del tamaño de una nuez), pelada y triturada
• 1 diente de ajo grande machacado
• 1/8 de cilantro cortado
• 2 cucharaditas de limón o jugo de lima
• 1 cucharadita de vinagre de arroz
• 1/4 de cucharadita de Cayena
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 taza de pollo cocido troceado
• 2 tazas de repollo chino troceado
• 2/3 de taza de tofu
• Salsa de soja
• 1 taza de champiñones frescos cortados
• Arroz (opcional)

Preparación

En una olla grande echar el agua de coco, el jengibre, ajo, galanga (raíz de jengibre), zumo de limón, cilantro, vinagre, pimienta y aceite de sésamo, llevarlo a ebullición y mantener a fuego lento durante 30 minutos.

Añadir pollo, el repollo o bok choy y tofu y cocinar durante 5 minutos más hasta que el repollo esté tierno. Añadir los champiñones y salsa de soja para darle sabor.

Cocinar el arroz y servir generosamente.

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