RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg. de tomates rojos maduros
• 200 cc. de aceite de oliva
• 5 cucharadas de azúcar
• 1 cabeza de ajos
• 1 pimiento rojo
• 3 cucharadas de sal, gorda
• 1 kg. de cebollas

Preparación

Se ponen todos los ingredientes en crudo, excepto la sal y el azúcar, a fuego fuerte y totalmente tapado hasta que los tomates hayan soltado bastante agua (unos 8 minutos), se baja el fuego y se deja entre 45 y 60 minutos al fuego. No parar de remover cada 5 minutos.

Pasado este tiempo se agrega la sal y el azúcar y se deja unos 5 minutos para que los tome. Retirar del fuego y pasar por el pasapuré.

Si los tomates sueltan demasiada agua, se puede dejar en el fuego todo el tiempo que sea necesario hasta conseguir el espesor deseado.

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