RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• tomates, 4 unidades
• pechuga de pollo, 1/2 unidad
• jamón serrano, 50 gramos
• diente de ajo, 2 unidades
• caldo, 6 tazas
• perejil, 1 ramita

Preparación

Lavar los tomates y secarlos con un paño limpio o papel absorbente.

Cortarlos por la mitad con un cuchillo bien afilado y extraer con cuidado las semillas y parte de la pulpa con una cucharilla.

Colocarlos boca abajo sobre un plato para que pierdan el exceso de líquido.

Quitar la piel a la pechuga, lavarla y ponerla en un cazo al fuego con agua hirviendo con sal y la hoja de laurel, dejándola cocer un cuarto de hora.

Sacarla y cuando pierda el exceso de calor, picarla y ponerla en un cuenco.

Picar el jamón serrano, una ramita de perejil y los dientes de ajo.

Incorporarlos al cazo junto con la pechuga.

Mezclar todo muy bien y rellenar los tomates con el preparado de pechuga y jamón, apretando bien para que quepa todo.

Volver a juntar las dos partes para que parezcan enteros.

Colocarlos en una cazuela, verter por encima el caldo y ponerlos a fuego lento hasta que estén en su punto.

Puedes servirlos en su caldo o algo escurridos y sobre un lecho de arroz blanco.

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