RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 kg de tomates
• 1 l de agua
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 1/3 de taza de vinagre al 9%
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• Rábano
• Eneldo
• Ajo

Preparación

En recipientes para encurtidos preparar de la siguiente manera:

Esterilizar los recipientes y sus tapas hirviendolos por 20 minutos. Poner una hoja de rábano al fondo del recipiente, eneldo y algunos dientes de ajo. Echar los tomates hasta arriba; aparte, en una olla hervir agua con azúcar y sal. Cuando esté en ebullición, añadir vinagre y hervir 5 minutos más.

Echar ésto en el recipiente hasta el borde. Cerrar bien los recipientes, ponerlos boca abajo y asegurarse de que no pierdan agua. Cubrirlas con una manta y dejarlas 8 horas.

Después, almacenarlas en el refrigerador o en una cámara.

Se mantienen por meses. Se pueden servir con lo que guste.

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