RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• tomates, 8 unidades
• espinaca congelada, 400 gramos
• leche, 2 tazas
• harina, 2 cucharadas
• mantequilla, 3 cucharadas
• huevo, 1 unidad
• queso cremoso, 50 gramos
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto

Preparación

Poner a calentar a calentar agua con sal en un cazo al fuego, incorporar las espinacas y cocerlas unos 10 minutos a partir del momento en que el agua empiece a hervir.

Escurrirlas y picarlas.

Lavar los tomates, quitar una tapita de la parte superior y vaciarlos de semillas.

Sazonarlos con sal y pimienta y reservarlos.

Cocer el huevo, pelarlo y picarlo.

Rehogar la harina en dos cucharadas de mantequilla, revolver y echar la leche hirviendo.

Sazonar con sal y pimienta; hervir sin dejar de revolver, unos 10 minutos.

Mezclar la bechamel con las espinacas, el huevo y el queso picado; rellenar los tomates y ponerlos en una fuente refractaria, previamente engrasada con mantequilla, meter en el horno durante 20 minutos y servir inmediatamente.

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