RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de tollos
• 600 gr de tomates
• 300 gr de cebollas
• 1 cucharada de pimentón
• 1 chorro de vinagre
• 1 cabeza d ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 manojo de tomillo
• Un poco de sal
• Dos cucharadas de azafrán
• Agua
• Un chorro de aceite
• Pimienta, al gusto

Preparación

Ponemos los tollos en remojo la víspera de la elaboración de la receta, cambiaremos el agua y los lavaremos bien antes de cocinarlos.

Para preparar la salsa se fríen los ajos, añadimos la cebolla, picada, el tomillo y laurel.

Lo dejamos pochar, luego añadimos el pimiento, los tomates escalfados, sin semillas.

Hecha la salsa, se agregan los tollos cortados, se cubren con agua y le ponemos un chorro de vinagre, pimienta roja y sal, durante el tiempo señalado, una vez pasado ese tiempo estarán listos para comer, los acompañamos con un buen vino tinto canario

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