RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• · 1 kg de tajadas de cazón
• · 1 cucharada de pimentón dulce
• · 4 o 5 dientes de ajo
• · 1 cucharada sopera de vinagre
• · 2 kg de cebollas
• · 1,5 kg de tomates
• · 1 pimiento rojo
• · 1 pimiento verde
• Para el majado:
• · 1 sobre de comino
• · vinagre
• · 1 cucharada de pimienta picante
• · 1 cucharada de pimentón dulce
• · 1 cucharada sopera de pimentón
• · 4 o 5 dientes de ajo

Preparación

Cocer los tollos en abundante agua nueva (habrán estado en remojo la noche anterior), hasta que estén tiernos.

En una cacerola o sartén honda preparar un pisto, friendo las cebollas, los ajos, los pimientos, y los tomates; se colorea con pimentón y se aliña con una cucharada de vinagre.

En un mortero preparar un majado con ajos, pimentón, y pimienta picante, con un poco de vinagre. Mezclar todo en un caldero y dejar cocer a fuego lento durante 30 minutos más.

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