RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kg. de tofu
• Aceite de freír (preferentemente de oliva)
• Adobo:
• 1 cucharada sopera de mostaza picante
• 1 cucharada sopera de Gomashio (sésamo tostado y sal, molidos juntos)
• La ralladura de la cáscara de un limón (si es posible de cultivo biológico)
• Una pizca de pimienta de Cayena
• Sal a gusto y dos o tres cucharadas de aceite de oliva.
• Para rebozar los dados de tofu:
• 60 gramos de harina integral de trigo
• 1 huevo
• Dos cucharaditas de aceite
• Sal
• 1/2 de levadura en polvo
• 1/2 vaso de agua con gas

Preparación

Mezclar todos los ingredientes hasta obtener una pasta de consistencia ligera y homogénea.

Luego cortar el tofu en dados de unos dos centímetros de lado y dejarlos adobarse bañándolos bien en la salsa durante toda una noche.

Al día siguiente, mezclar los ingredientes para el rebozado y dejar reposar la preparación durante una hora por lo menos.

Después, ir extrayendo los dados de tofu del adobo sin eliminar éste, sumergirlos en el rebozado y freírlos en una sartén con aceite bien caliente.

A medida que se van retirando, ir depositándolos en papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.

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