RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 24 Ciruelas agrias deshuesadas secas
• 1 taza de vinagre de cidra
• 2 cucharadas de zumo de limón fresco
• 2 tazas de agua
• 1 diente de ajo pelado
• 3 cucharaditas de cilantro fresco cortado
• 1/2 cucharadita de sal
• 3/4 de pimienta roja desmenuzada

Preparación

Las ciruelas deben remojarse en vinagre durante toda la noche.

Hervir agua y echar las ciruelas, retirar del fuego por unos 10 minutos. Volver a ponerlo a fuego alto durante 10 minutos o hasta que queden tiernas. Pasarlas por un colador y guardar el líquido.

Las ciruelas, el ajo y el cilantro pasarlo todo por el pasapuré, añada 1/4 del líquido y siga batiendo a lo más alto de la batidora, ir echando el resto del líquido despacio.

Trasladar la mezcla a una sartén y añada sal y pimienta. Llevarlo a ebullición y después bajar la temperatura del fuego.

A fuego lento echar el zumo de limón, remover a fuego lento durante 3 minutos.

Salsa para carnes, pescados o aves.

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