RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kilo de lomo de cerdo
• 350 gramos de longaniza
• 2 aguacates
• 3 cebollas medianas
• 4 jitomates
• 5 chiles chipotles adobados
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de manteca
• 2 papas medianas
• 1 cucharadita de vinagre

Preparación

Lave la carne y póngala a cocer con el agua, con la cebolla y la sal. Ya cocida, retírela del fuego y déjela enfriar y deshébrela.

Ponga a cocer las papas, pélelas y córtelas en cuadritos pequeños. Aparte, ase los jitomates, pélelos, quíteles las semillas y muélalos.

Pique finamente los chipotles y agrégueles la cucharadita de vinagre. Parta las cebollas en rodajas y desflémelas en agua de sal.

Ahora, caliente la manteca en una cazuela y fría la longaniza; saquela del recipiente y en la misma grasa fría una cebolla picada y el ajo junto de la carne deshebrada. Añada el jitomate, las papas, la longaniza y los chipotles. Deje hervir hasta que reseque el un poco.

Sirva la tinga adornada con las rodajas de cebolla desflemada y las rajas de aguacate.

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