RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 kg. de lomo de cerdo
• 200 g de longaniza
• 5 jitomates
• 3 papas
• 1 1/2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de vinagre
• - chiles chipotles en vinagre, picados finamente
• - hierbas de olor
• - aceite para freír
• - sal
• 2 aguacates
• - hojas de lechuga picadas finamente

Preparación

Cueza la carne con media cebolla y dos dientes de ajo. Ya cocida, déjela enfriar y deshébrela.

Ase los jitomates, pélelos y píquelos.

Pele las papas, pártalas en cuadritos y cuézalas. Fría la longaniza, retírela y en la misma grasa fría otra media cebolla picada y la carne deshebrada; agregue el jitomate, las papas y los chipotles. Regrese la longaniza.

Añada vinagre, hierbas de olor y sal. Deje hervir hasta que reseque un poco.

Vierta todo en un platón.(Adorne con cebolla rebanada, tiras de aguacate y lechuga. Si desea, puede servir en tostadas).

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